CARACTERÍSTIQUES
Al llarg de les costes gallegues comptem amb nombroses zones, sempre rocoses, de
captures d'eriçó de mar. Un marisc que reuneix els sabors més intensos i purs de
les ries gallegues.
Es pot consumir de moltes maneres, des de crus fins a elaborades receptes de
patés, cremes, sopes i acompanyaments de peixos entre d'altres.
La varietat comercialitzada mesura d'ample entre 5 i 7 cm.
Peces per kg: 10/18 peces.
PRODUCTE DISPONIBLE PER A COMANDES AMB ETREGAS de dimecres a
DISSABTES.
FORMES D'ELABORACIÓ
en cru
A el vapor
salses
cremes
CONSERVACIÓ I CONSUM
Conservació refrigerada, consum 48 hores després de rebre la comanda.
Recomanable tapar amb un drap humit a la nevera.
ORIGEN
Ries Baixes gallegues (FAO 27)
DENOMINACIONS
Llatí: Parecentrotus lividus.
Denominacions comunes: Erico, ourizo, garota de roca, Oricio, ikinua.
VALOR NUTRICIONAL
Per cada 100 grs.
quilocalories 140
Proteïnes (g) 22.
4
Greixos (g) 6.4
Calci (mg) 23
magnesi
(Mg) 20
Ferro (mg) 0.6
Potassi (mg) 221
vitamines
