ESCOPINYES DE LES RIES GALLEGUES

Escopinya 60/70 peces/Kgescopinya 70/80 peces / kg

CARACTERÍSTIQUES
El escopinya de les Rías Baixas gallegues és un clàssic entre els clàssics dels
mercats. A diferència de les cloïsses, les escopinyes posseeixen ondulacions en el seu petxina i una mida més sovint que la resta de mol·luscs. Sabor d'intensitat mitjana que podràs gaudir en la seva màxima expressió a el vapor.
Les escopinyes són extrets diàriament dels arenals de les ries gallegues a peu o en embarcació per posteriorment ser classificats i subhastats per a la posterior
depuració.
S'envia en malles d'1 kg. (3-4 racions).
Peces per kg: 50/70 peces.

FORMES D'ELABORACIÓ
A el vapor
En guisat (marinera, arrossos, pastes, peixos, carns, ...)
brasa

CONSERVACIÓ I CONSUM
Conservació refrigerada.
Recomanable tapar amb un drap humit a la nevera.

ORIGEN
Ries Baixes gallegues (FAO 27)

DENOMINACIONS
Llatí: Catxel

VALOR NUTRICIONAL
Per cada 100 grs.
quilocalories 82,6
Proteïnes (g) 16.9
Colesterol (mg) 34
Sodi (mg) 56
carbohidrats 1.50(G)
Sucres (g) 1.5
Ferro (mg) 14
Calci (mg) 46
Vitamines (mg)
B 3 (mg) 4.2