CARACTERÍSTICAS
El berberecho de las Rías Baixas gallegas es un clásico entre los clásicos de los mercados. A diferencia de las almejas, los berberechos poseen ondulaciones en su concha y un tamaño más menudo que el resto de moluscos. Sabor de intensidad media que podrás disfrutar en su máxima expresión al vapor.
Los berberechos son extraídos diariamente de los arenales de las rías gallegas a pie o en embarcación para posteriormente ser clasificados y subastados para su posterior depuración.
Se envía en mallas de 1 kg. ( 3-4 raciones ).
FORMAS DE ELABORACIÓN
Al vapor
En guiso ( marinera, arroces, pastas, pescados, carnes,… )
Brasa
CONSERVACIÒN Y CONSUMO
Conservación refrigerada..
Recomendable tapar con un trapo húmedo en el frigorífico.
ORIGEN
Rías Bajas gallegas (FAO 27)
DENOMINACIONES
Latín: Cerastoderma edule
VALOR NUTRICIONAL
Por cada 100 grs.
Kilocalorías 82,6
0
Proteínas (g) 16.9
0
Colesterol (mg) 34
Sodio (mg) 56
Carbohidratos 1.50
(g)
Azúcares (g) 1.5
Hierro (mg) 14
Calcio (mg) 46
Vitaminas (µg)
B 3 (mg) 4.2
