CARACTERÍSTICAS
A lo largo de las costas gallegas contamos con numerosas zonas, siempre rocosas, de
capturas de erizo de mar. Un marisco que reúne los sabores más intensos y puros de
las rías gallegas.
Se puede consumir de muchas formas, desde crudos hasta en elaboradas recetas de
patés, cremas, sopas y acompañamientos de pescados entre otros.
La variedad comercializada mide de ancho entre 5 y 7 cms.
Piezas por kg: 10/18 piezas.
PRODUCTO DISPONIBLE PARA PEDIDOS CON ETREGAS DE MÍERCOLES A
SÁBADOS.
FORMAS DE ELABORACIÓN
En crudo
Al vapor
Salsas
Cremas
CONSERVACION Y CONSUMO
Conservación refrigerada, consumo 48 horas después de recibir el pedido.
Recomendable tapar con un trapo húmedo en el frigorífico.
ORIGEN
Rías Bajas gallegas (FAO 27)
DENOMINACIONES
Latín: Parecentrotus lividus.
Denominaciones comunes: eriço, ourizo, garota de roca, oricio, ikinua.
VALOR NUTRICIONAL
Por cada 100 grs.
Kilocalorías 140
Proteínas (g) 22.
4
Grasas (g) 6.4
Calcio (mg) 23
Magnesio
(mg) 20
Hierro (mg) 0.6
Potasio (mg) 221
Vitaminas
